1. Pripremite meso i povrće
Meso narežite na jednake trakice kako bi se ravnomjerno ispeklo. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, a šampinjone očistite i narežite na ploške.
Meso lagano posolite i popaprite neposredno prije pečenja.
2. Zapecite meso
U velikoj, dubokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj do jakoj vatri. Dodajte meso u manjim količinama i kratko ga zapecite sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako je potrebno, pecite meso u nekoliko tura kako tava ne bi bila pretrpana. Izvadite ga na tanjur i ostavite sa strane.
3. Pirjajte luk, gljive i papriku
U istoj tavi dodajte maslac, ako ga koristite, pa ubacite luk. Pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša.
Dodajte šampinjone i pecite ih dok ne puste tekućinu, a zatim ona većim dijelom ne ispari. Umiješajte papriku i češnjak te nastavite kuhati još minutu, pazeći da češnjak ne zagori.
4. Napravite aromatični umak
Dodajte koncentrat rajčice, slatku mljevenu papriku i senf. Dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali.
Ulijte mesni temeljac i kuhačom sastružite zapečene komadiće s dna tave jer upravo oni daju umaku dodatnu aromu. Zatim umiješajte vrhnje za kuhanje i pustite da lagano zavrije.
5. Vratite meso u tavu
Vratite zapečeno meso zajedno sa sokovima koji su se skupili na tanjuru. Smanjite vatru i kuhajte još 10–15 minuta, odnosno dok meso ne bude potpuno kuhano i mekano, a umak se lagano zgusne.
Ako je umak pregust, dodajte malo temeljca ili vode. Ako je prerijedak, ostavite ga nekoliko minuta da lagano krčka bez poklopca.
Na kraju kušajte jelo i po potrebi dodajte još soli, papra ili malo Worcestershire umaka.
6. Poslužite i uživajte
Gotovu lovničku gulaš-tavu pospite nasjeckanim svježim peršinom. Poslužite je odmah, dok je umak topao i kremast.
Da biste naučili sve korake pripreme jela, prijeđite na sljedeću stranicu ili pritisnite gumb za otvaranje (>). Ne zaboravite podijeliti sadržaj sa svojim prijateljima na Facebooku.
