Priprema korak po korak
1. Umutite jaja.
U većoj zdjeli lagano umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Nije potrebno dugo miksati; dovoljno je da se sastojci povežu.
2. Dodajte jogurt i tekućinu.
Umiješajte jogurt, mlijeko i ulje. Zatim postupno dodajte mineralnu vodu, koja može pridonijeti laganijoj teksturi tijesta.
3. Umiješajte brašno.
Brašno dodajte u nekoliko navrata i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Nemojte je predugo i energično miješati jer pretjerano razvijanje glutena može učiniti palačinke žilavijima.
4. Ostavite smjesu da odmori.
Pokrijte zdjelu i ostavite smjesu 15–20 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti tekućinu, a tijesto će postati ujednačenije. Ako se nakon odmaranja čini pregusto, dodajte malo mlijeka ili mineralne vode.
5. Pecite na umjerenoj temperaturi.
Zagrijte neprianjajuću tavu i premažite je vrlo tankim slojem ulja. Ulijte manju količinu smjese i rasporedite je po tavi. Pecite dok se rubovi ne počnu odvajati, zatim okrenite palačinku i kratko ispecite drugu stranu.
6. Sačuvajte mekoću nakon pečenja.
Gotove palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte čistim poklopcem ili tanjurom. Tako će zadržati dio vlage i ostati podatnije dok pripremate ostatak.
Pet dodatnih trikova za savršene palačinke
1. Nemojte pretjerivati s brašnom
Previše brašna jedan je od čestih razloga zbog kojih palačinke postaju guste i žilave. Smjesa treba biti dovoljno tekuća da se lako razlije po tavi.
2. Ne pecite ih predugo
Palačinke su tanke i brzo se peku. Ako ih ostavite na tavi predugo, gube vlagu i mogu postati suhe. Dovoljno je da lagano poprime zlatnu boju.
Da biste naučili sve korake pripreme jela, prijeđite na sljedeću stranicu ili pritisnite gumb za otvaranje (>). Ne zaboravite podijeliti sadržaj sa svojim prijateljima na Facebooku.
