Talijanski stil gratin od patlidžana
Talijanski stil gratin od patlidžana, poznat i kao Parmigiana di Melanzane, veliki je klasik talijanske kuhinje. Ovo zasitno jelo kombinira kriške patlidžana koje se tope u ustima, ukusni domaći umak od rajčice, mozzarellu koja se topi u ustima i gratin s parmezanom za neodoljiv rezultat.
Jednostavan za pripremu, ovaj recept idealan je za obiteljski ručak, ugodnu večeru ili vegetarijanski obrok bogat okusom. Još bolje sljedeći dan, parmigiana je savršena za napraviti unaprijed.
Zašto ćete voljeti ovaj recept
- Tradicionalni talijanski recept koji je jednostavan za pripremu.
- Topljeni patlidžan i ukusno gratinirani sir.
- Gurmansko i zadovoljavajuće vegetarijansko jelo.
- Priprema s jednostavnim sastojcima.
- Savršeno za obroke s obitelji ili prijateljima.
- Vrlo se dobro drži i sljedeći dan dobiva okus.
- Bogato povrćem i proteinima zahvaljujući sirevima.
Sastojci (4 do 6 osoba)
- 3 velika patlidžana
- 700 ml tomato coulisa ili domaćeg umaka od rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- 3 žlice maslinovog ulja
- 300 g mozzarelle, naribane ili narezane
- 60 g ribanog parmezana
- Nekoliko svježih listova bosiljka
- 1 žličica origana
- Sol i papar
Priprema
1. Pripremite patlidžane
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Narežite patlidžan na kriške debljine oko 1 cm. Lagano ih posolite i ostavite da se ocijede 20 minuta kako biste uklonili gorčinu. Zatim ih obriši papirnatim ručnicima.
Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi i zapečite kriške patlidžana nekoliko minuta sa svake strane. Ostavi sa strane.
2. Pripremite umak od rajčice
U loncu pirjajte sitno nasjeckani luk s češnjakom u malo maslinovog ulja.
Dodajte rajčicu coulis, origano, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Umiješajte svježi bosiljak neposredno prije nego što ga maknete s vatre.
3. Bičem Parmigianu
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
Ajoutez une couche d’aubergines, puis de la mozzarella et un peu de parmesan.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une généreuse couche de mozzarella, de parmesan et quelques feuilles de basilic.
4. Cuisson
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien doré et gratiné.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que le gratin se tienne parfaitement.
