Kako se paprika koristi u kuhinji?
Paprika je izuzetno svestrana. Može se koristiti za:
-
juhe i variva
-
gulaše
-
umake
-
pečeno meso
-
povrće
-
marinade
-
rižu i tjesteninu
-
jaja i omlete
Dodaje boju i aromu bez potrebe za velikom količinom začina.
Slatka, ljuta i dimljena paprika
Na tržištu postoji više vrsta paprike u prahu. Slatka paprika najčešće se koristi kada želite intenzivnu boju i blag okus.
Ljuta paprika sadrži više kapsaicina, spoja odgovornog za osjećaj ljutine. Dimljena paprika prolazi kroz proces sušenja dimom, zbog čega dobiva karakterističnu aromu.
Pri kupnji je zato korisno provjeriti deklaraciju kako biste znali koju vrstu začina kupujete.
Kako čuvati papriku u prahu?
Paprika najbolje zadržava boju i aromu kada se čuva u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i tamnom mjestu.
Izlaganje toplini, svjetlosti i vlazi može s vremenom smanjiti intenzitet boje i okusa. Ako paprika više nema karakterističan miris ili je izgubila većinu boje, možda je vrijeme da je zamijenite novom.
Zaključak
Paprika u prahu dobiva se od osušenih i samljevenih plodova paprike iz roda Capsicum. Može biti slatka, ljuta ili dimljena, ovisno o sorti i načinu obrade.
Dakle, unatoč neobičnim tvrdnjama koje se mogu pojaviti na internetu, obična paprika u prahu nije napravljena od kukaca. Riječ je o jednostavnom biljnom začinu koji već stoljećima daje jelima karakterističnu boju i okus.
