6. Ohladite i narežite
Pečeni kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Tek tada ga narežite na kvadrate ili pravokutnike kako bi slojevi ostali uredni.
Za lakše rezanje upotrijebite oštar nož koji nakon svakog reza možete obrisati. Tako ćete dobiti lijepe komade s jasno vidljivim slojem pekmeza i snijega.
Tajne uspješnog starinskog kolača
- Koristite hladni maslac. On daje tijestu prhkost i nježnu teksturu.
- Odaberite gust pekmez. Previše rijedak pekmez može omekšati podlogu.
- Bjelanjke tucite u čistoj zdjeli. Tragovi masnoće mogu otežati stvaranje čvrstog snijega.
- Šećer dodajte postupno. Tako će snijeg biti stabilniji i sjajniji.
- Nemojte predugo peći. Površina treba ostati nježna i lagano zlatna, a ne pretamna.
Koji je pekmez najbolji?
Tradicionalne verzije ovog kolača mogu se razlikovati od kuće do kuće. Pekmez od marelica odličan je izbor za blaži i voćniji okus, dok pekmez od šljiva daje intenzivniju aromu. Možete upotrijebiti i gust pekmez od višanja ako volite blagu kiselkastu notu.
Za najljepši rezultat birajte pekmez koji se lako razmazuje, ali zadržava oblik i ne sadrži previše tekućine.
Kako čuvati kolač?
Kolač čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu i zaštitite ga od vlage. Zbog sloja od bjelanjaka najbolje ga je potrošiti unutar dva do tri dana. Ako je u prostoriji toplo, sigurnije ga je čuvati u hladnjaku.
Prije posluživanja ostavite komade nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi prhko tijesto i pekmez došli do izražaja.
Starinski recept koji zaslužuje ostati u obitelji
Mađarski kolač Női szeszély podsjeća nas da najljepše slastice ne moraju biti komplicirane. Prhka podloga, voćni pekmez i lagani snijeg od bjelanjaka stvaraju sklad okusa i tekstura koji je jednako privlačan danas kao i nekada.
Pripremite ga za nedjeljni ručak, obiteljsko okupljanje ili uz šalicu kave i podijelite ga s onima koji vole tradicionalne domaće kolače.
Mali savjet: Ako želite da kolač bude što sličniji starinskim domaćim verzijama, nemojte pretjerivati s ukrašavanjem. Njegova ljepota upravo je u jednostavnim slojevima i okusu koji budi uspomene.
