Priprema korak po korak
1. Zamijesite prhko tijesto
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte žumanjke i kiselo vrhnje pa kratko mijesite dok se sastojci ne povežu u glatko tijesto. Ako je smjesa presuha, dodajte još malo vrhnja.
Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte i stavite u hladnjak na približno 20–30 minuta.
2. Pripremite podlogu za pečenje
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Lim obložite papirom za pečenje.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i ravnomjerno rasporedite po dnu lima. Vilicom ga lagano izbockajte kako se tijekom pečenja ne bi previše napuhalo.
Pecite približno 12–15 minuta, tek toliko da se podloga počne stvrdnjavati, ali ne mora potpuno porumenjeti.
3. Dodajte sloj pekmeza
Izvadite lim iz pećnice i po još toploj podlozi ravnomjerno rasporedite pekmez.
Najbolje je upotrijebiti gust pekmez koji se neće previše razlijevati tijekom pečenja. Marelica daje blag i voćan okus, dok šljiva donosi puniju aromu.
4. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke stavite u čistu i suhu zdjelu. Miksajte ih dok se ne počnu stvarati mekani vrhovi, a zatim postupno dodajte šećer, žlicu po žlicu.
Nastavite miksati dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Na kraju dodajte limunov sok i kratko promiješajte.
Šećer je najbolje dodavati postupno kako bi se otopio i pomogao stvoriti stabilnu, glatku pjenu.
5. Rasporedite snijeg preko kolača
Snijeg od bjelanjaka pažljivo rasporedite preko sloja pekmeza. Možete ga zagladiti lopaticom ili napraviti dekorativne valove žlicom.
Vratite kolač u pećnicu i pecite još približno 15–20 minuta, odnosno dok površina ne poprimi nježnu zlatnu boju. Ako prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 160–170 °C.
Da biste naučili sve korake pripreme jela, prijeđite na sljedeću stranicu ili pritisnite gumb za otvaranje (>). Ne zaboravite podijeliti sadržaj sa svojim prijateljima na Facebooku.
