PRIPREMA
Korak 1: Operite tikvice i narežite ih na trakice jednake veličine, nalik pomfritu.
Korak 2: Lagano posolite tikvice i ostavite ih da odstoje oko 15 minuta kako bi se ispustila višak vode. Zatim ih dobro osušite papirnatim ručnikom. To će pomfrit učiniti puno hrskavijim.
Korak 3: U jednoj zdjeli pomiješajte parmezan, panko krušne mrvice, češnjak u prahu, slatku papriku, provansalsko začinsko bilje, prstohvat soli i papra.
Korak 4: U drugoj zdjeli umutite jaja.
Korak 5: Umočite svaku krišku tikvice u jaje, a zatim je temeljito premažite smjesom panko umaka i parmezana. Lagano pritisnite kako biste osigurali da se pohani sloj prilijepi.
Korak 6: Pohane trakice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih. Pokapajte maslinovim uljem.
Korak 7: Zagrijte pećnicu na 220°C. Pecite krumpiriće oko 20-25 minuta, okrećući ih na pola pečenja, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi.
Korak 8: U međuvremenu pripremite umak. Pomiješajte grčki jogurt s limunovim sokom, nasjeckanim vlascem, solju i paprom.
Korak 9: Poslužite pomfrit odmah nakon pečenja, kada je najhrskaviji, s pripremljenim jogurt umakom.
KAKO POSLUŽITI I ČUVATI
Pomfrit od tikvica najbolje se servira topao, s hladnim umakom od jogurta. Savršen je kao predjelo, međuobrok, prilog ili lagani dodatak većem obroku. Najbolje ga je jesti odmah, jer pohani dio postupno gubi hrskavost kako se hladi.
Ako vam ostane hrane, spremite je u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak. Prije posluživanja, zagrijte je u pećnici ili fritezi na vrući zrak kako bi pohani umak ponovno postao hrskav.
VARIJANTE
Možete dodati malo čilija u pohanje ako volite pikantnije okuse.
Parmezan možete djelomično zamijeniti sitno naribanim cheddarom ili pecorinom.
U umak možete dodati protisnuti češnjak, kopar ili peršin.
Ako koristite fritezu na vrući zrak, pecite tikvice u jednom sloju dok pohani sloj ne postane zlatan i hrskav.
Najvažnija tajna je temeljito osušiti tikvice nakon soljenja – manje vlage znači hrskaviji rezultat.
VRIJEME PRIPREME
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 20–25 minuta | Ukupno vrijeme: oko 40 minuta | Razina težine: lako | Porcije: 4 osobe
Obavezno nam u komentarima javite volite li pomfrit od tikvica, s kojim umakom ga radije jedete i pripremate li ga kao međuobrok, prilog ili aperitiv. Podijelite svoja iskustva i recite nam koje začine dodajete u pohanje. Uživajte i uživajte u hrskavom pomfritu od tikvica!
