2. Napravite aromatičnu marinadu
U većoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, jaje, sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, sol, papar, slatku mljevenu papriku i origano.
Ako želite dodatnu aromu, dodajte žličicu senfa. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
U marinadu stavite pileće odreske i dobro ih obložite sa svih strana. Pokrijte zdjelu i ostavite meso u hladnjaku najmanje 30 minuta. Ako imate vremena, marinirajte ga 2–3 sata kako bi se okusi još bolje povezali.
3. Pripremite panadu
U jedan tanjur stavite brašno, a u drugi krušne mrvice. U mrvice možete dodati malo slatke paprike, papra i prstohvat soli za bogatiji okus.
Izvadite jedan odrezak iz marinade i pustite da višak smjese kratko iscuri. Uvaljajte ga u brašno, zatim ga lagano pritisnite u krušne mrvice kako bi se stvorio ravnomjeran sloj.
Ponovite postupak sa svim komadima piletine. Odreske odložite na čisti pladanj i ostavite nekoliko minuta prije pečenja kako bi se panada bolje povezala s površinom mesa.
4. Ispecite piletinu do zlatnosmeđe boje
U širokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Ulje treba biti dovoljno vruće da se panada počne pržiti odmah, ali ne toliko da brzo potamni prije nego što se meso ispeče.
Položite odreske u tavu u jednom sloju, bez pretrpavanja. Pecite ih približno 4–6 minuta sa svake strane, ovisno o debljini, dok korica ne postane zlatnosmeđa i hrskava.
Ako je potrebno, pecite u nekoliko tura. Gotove odreske odložite na rešetku ili tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Važno: Piletina mora biti potpuno pečena u sredini. Najsigurnije je provjeriti kuhinjskim termometrom da je unutarnja temperatura dosegla 74 °C.
5. Ostavite meso da kratko odmori
Nakon pečenja ostavite pileća prsa da odmore 3–5 minuta prije posluživanja. Tako će meso zadržati više svojih sokova, a korica će ostati ukusna i hrskava.
Nemojte ih odmah poklapati jer para može omekšati panadu.
Da biste naučili sve korake pripreme jela, prijeđite na sljedeću stranicu ili pritisnite gumb za otvaranje (>). Ne zaboravite podijeliti sadržaj sa svojim prijateljima na Facebooku.
