Priprema mesa
Prije svega osušite meso papirnatim ručnikom. Natrljajte ga maslinovim uljem, zatim dodajte sol, papar, češnjak, timijan i ružmarin.
Na čistu radnu površinu složite kriške slanine tako da se lagano preklapaju. Stavite meso preko slanine i pažljivo ga omotajte tako da što veći dio površine bude prekriven.
Ako je potrebno, slaninu možete pričvrstiti kuhinjskim koncem.
Priprema u sporom kuhalu
Na dno sporog kuhala stavite nasjeckani luk i po želji nekoliko komada mrkve ili drugog povrća. Ulijte goveđi temeljac.
Pažljivo položite pripremljenu pečenku preko povrća. Poklopite i kuhajte na niskoj temperaturi dok meso ne postigne željeni stupanj pečenosti.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i obliku komada mesa, kao i o samom sporom kuhalu. Najsigurniji način provjere jest korištenje termometra za meso i pridržavanje preporučenih sigurnih unutarnjih temperatura.
Kako dobiti hrskavu slaninu?
Sporo kuhalo će meso učiniti mekanim, ali slanina možda neće postati dovoljno hrskava. Ako želite zlatnu i hrskavu završnicu, nakon kuhanja prebacite pečenku na lim za pečenje.
Stavite je kratko pod jako zagrijan grill ili u vrlo vruću pećnicu i pažljivo pratite proces. Slanina može brzo potamniti, stoga je nemojte ostavljati bez nadzora.
Prije rezanja ostavite meso nekoliko minuta da odmori. Tako će se sokovi ravnomjernije rasporediti.
Što poslužiti uz pečenku?
Ova bogata pečenka odlično se slaže s klasičnim prilozima. Možete je poslužiti uz pire od krumpira, pečeno povrće, kuhani grašak ili svježu sezonsku salatu.
Tekućina koja ostane u sporom kuhalu također se može iskoristiti za pripremu jednostavnog umaka. Procijedite je i, prema potrebi, kratko reducirajte kako biste dobili intenzivniji okus.
Savjeti za najbolji rezultat
Nemojte preskakati odmaranje mesa nakon kuhanja. Nekoliko minuta odmora može pomoći da meso zadrži više sokova prilikom rezanja.
Također, pazite na količinu soli. Slanina je već slana, pa je bolje početi s manjom količinom soli i po potrebi dodatno začiniti.
Ako želite još bogatiji okus, meso možete kratko zapeći u tavi prije nego što ga stavite u sporo kuhalo. Ovaj korak nije obavezan, ali može dodati izraženiju aromu pečenja.
Savršen obrok uz malo truda
Pečenka omotana slaninom odličan je primjer kako sporo kuhalo može pretvoriti jednostavne sastojke u bogat i zadovoljavajući obrok. Meso se polako kuha, upija arome začina i dobiva dodatnu sočnost od slanine.
Uz nekoliko jednostavnih priloga dobit ćete kompletan obiteljski ručak koji izgleda dovoljno posebno za goste, a istovremeno je dovoljno jednostavan za pripremu tijekom užurbanog dana.
