2. Zamijesite mekano tijesto
U veću zdjelu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer, sol i naribanu limunovu koricu. Dodajte jaje, žumanjke, rum ako ga koristite te pripremljeni kvasac s mlijekom.
Počnite mijesiti, a zatim postupno dodajte omekšani maslac. Mijesite oko 8–10 minuta ručno ili mikserom s nastavkom za tijesto, dok ne dobijete glatko, elastično i mekano tijesto.
Tijesto treba biti nježno i lagano ljepljivo, ali ne toliko da ga nije moguće oblikovati. Nemojte odmah dodavati mnogo brašna jer bi krafne mogle postati tvrde.
3. Ostavite tijesto da se digne
Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite na toplom mjestu približno 60–90 minuta, odnosno dok se volumen ne udvostruči. Vrijeme dizanja ovisi o temperaturi prostorije i aktivnosti kvasca.
Upravo je dobro dignuto tijesto jedan od najvažnijih preduvjeta za mekane i prozračne krafne.
4. Oblikujte krafne
Dignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Nježno ga razvaljajte na debljinu od približno 1,5 cm.
Okruglim kalupom ili čašom izrežite krugove. Ostatke tijesta ponovno lagano premijesite, ostavite kratko da se opuste pa izrežite nove krafne.
Posložite ih na papir za pečenje s dovoljno razmaka između komada. Prekrijte ih čistom krpom i ostavite još 20–30 minuta da se ponovno dignu.
5. Pržite ih do zlatne boje
U dubljem loncu zagrijte dovoljnu količinu ulja. Idealna temperatura za prženje krafni je približno 170–175 °C.
Pažljivo spuštajte nekoliko krafni u ulje, pazeći da lonac ne pretrpate. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatnosmeđe i lijepo napuhnute.
Temperaturu ulja održavajte što stabilnijom. Ako je ulje prevruće, krafne će brzo potamnjeti izvana, a iznutra mogu ostati nedovoljno pečene. Ako je prehladno, upijat će previše ulja.
Gotove krafne izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnate ubruse kako bi se ocijedio višak masnoće.
6. Poslužite prema želji
Dok su još lagano tople, krafne pospite šećerom u prahu.
Ako ih želite puniti, pričekajte da se malo ohlade. Zatim slastičarskom vrećicom s užim nastavkom napunite ih džemom, pekmezom, čokoladnim namazom ili kremom od vanilije.
Da biste naučili sve korake pripreme jela, prijeđite na sljedeću stranicu ili pritisnite gumb za otvaranje (>). Ne zaboravite podijeliti sadržaj sa svojim prijateljima na Facebooku.
