3. Podijelite tijesto i razvaljajte prvu koru
Tijesto podijelite na dva približno jednaka dijela. Radnu površinu lagano pobrašnite pa prvi dio razvaljajte u pravokutnik veličine lima za pečenje.
Lim obložite papirom za pečenje ili ga lagano namastite. Pažljivo prenesite prvu koru u lim i ravnomjerno je rasporedite po dnu.
4. Rasporedite nadjev od jabuka
Preko prve kore ravnomjerno rasporedite pripremljene jabuke. Pazite da nadjev bude raspoređen do rubova, ali da ne bude predebeo na jednom mjestu.
Ako su jabuke izrazito sočne, prije stavljanja na tijesto ocijedite višak tekućine kako donja kora ne bi ostala gnjecava.
5. Pokrijte drugom korom
Drugi dio tijesta razvaljajte u koru približno iste veličine. Pažljivo ga položite preko jabuka i lagano pritisnite rubove kako bi nadjev ostao unutar pite.
Gornju koru možete na nekoliko mjesta nježno izbosti vilicom kako bi para tijekom pečenja lakše izlazila.
6. Ispecite pitu do zlatnosmeđe boje
Pećnicu prethodno zagrijte na 180 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo.
Pitu pecite približno 35–45 minuta, ovisno o pećnici i debljini tijesta. Gotova je kada gornja kora poprimi lijepu zlatnosmeđu boju, a rubovi postanu lagano hrskavi.
Izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi u limu. Kada se ohladi, narežite je na kocke ili pravokutnike i obilno pospite šećerom u prahu.
Zašto je mast odličan izbor za prhko tijesto?
Svinjska mast tradicionalno se koristi u mnogim receptima za domaće pite i kekse. Budući da oblaže čestice brašna, pomaže u stvaranju nježne, mrvičaste teksture koja se lijepo razlikuje od mekšeg nadjeva.
Za najbolji rezultat koristite kvalitetnu mast i pazite da tijesto ne mijesite predugo. Ako je u kuhinji vrlo toplo, kratko hlađenje tijesta prije valjanja olakšat će rad i pomoći da kore zadrže oblik.
Savjeti za pitu koja uvijek uspije
- Odaberite jabuke koje imaju dobar omjer slatkoće i kiselosti. Blago kiselkaste sorte daju posebno osvježavajući okus.
- Ne pretjerujte sa šećerom. Ako su jabuke prirodno slatke, količinu šećera možete smanjiti.
- Pripazite na vlagu nadjeva. Previše tekućine može omekšati donju koru.
- Tijesto obrađujte kratko. Tako će nakon pečenja ostati nježno i prhko.
- Pričekajte da se pita ohladi. Tada se nadjev stabilizira i kolač se lakše reže na uredne komade.
Kako poslužiti i čuvati pitu od jabuka?
Ova pita najčešće se poslužuje posuta šećerom u prahu, uz šalicu kave, čaja ili toplog mlijeka. Ako želite malo svečaniju verziju, možete je poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije ili žlicu tučenog vrhnja.
Pitu čuvajte pokrivenu na hladnom mjestu, a ako je prostorija topla, spremite je u hladnjak. Najbolje ju je potrošiti unutar 3–4 dana. Prije posluživanja iz hladnjaka možete je kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi tijesto ponovno dobilo ugodnu teksturu.
Zaključak
Domaća pita od jabuka sa svinjskom mašću pravi je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Prhko tijesto, sočan nadjev i miris cimeta čine je jednostavnim, ali posebnim desertom koji podsjeća na tradicionalnu domaću kuhinju.
Pripremite je za svoje najmilije i uživajte u svakom zalogaju ove mirisne poslastice. Ponekad su upravo najjednostavniji recepti oni kojima se uvijek iznova vraćamo.
