Sastojci
- 500 g teleće ili juneće jetre
- 2 velika luka
- 2 žlice maslinova ulja ili ulja po izboru
- 1 žlica maslaca, po želji
- 2 češnja češnjaka, po želji
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica slatke mljevene paprike, po želji
- Malo svježeg peršina
- Nekoliko žlica vode ili temeljca, prema potrebi
Priprema korak po korak
1. Pripremite jetru.
Jetru očistite od opni i žilica ako je potrebno, a zatim je narežite na jednake komade ili tanke odreske. Osušite ih papirnatim ručnikom kako bi se lakše zapekli. Sirovu jetru nemojte prati pod mlazom vode jer se tako mogu širiti mikroorganizmi po kuhinjskim površinama.
2. Narežite i pirjajte luk.
Luk ogulite i narežite na tanke ploške. U širokoj tavi zagrijte ulje pa dodajte luk. Pirjajte ga na srednje laganoj vatri oko 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i poprimi zlatnosmeđu boju. Ako se počne lijepiti za dno, dodajte malo vode.
3. Dodajte češnjak i začine.
Ako koristite češnjak, sitno ga nasjeckajte i dodajte luku pred kraj pirjanja. Kratko promiješajte kako ne bi zagorio. Luk zatim prebacite na tanjur ili ga pomaknite na rub tave.
4. Ispecite jetru.
Po potrebi dodajte malo ulja i stavite jetru u zagrijanu tavu, najbolje u manjim količinama kako se ne bi naglo ohladila. Pecite je uz okretanje i prilagodite vrijeme debljini komada. Nemojte je dugo ostavljati na jakoj vatri jer može postati suha i žilava.
Jetru je potrebno termički obraditi do sigurne unutarnje temperature. Za komade jetre preporučuje se dosegnuti najmanje 71 °C u sredini; temperaturu provjerite kuhinjskim termometrom.
5. Spojite sastojke.
Vratite luk u tavu i sve kratko promiješajte. Dodajte papar, po potrebi malo soli, a po želji i komadić maslaca za puniji okus. Ako je smjesa presuha, ulijte nekoliko žlica vode ili temeljca.
6. Poslužite odmah.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom i poslužite dok je toplo. Najbolje je kada se jede neposredno nakon pripreme.
Da biste naučili sve korake pripreme jela, prijeđite na sljedeću stranicu ili pritisnite gumb za otvaranje (>). Ne zaboravite podijeliti sadržaj sa svojim prijateljima na Facebooku.
