Manioka: Korijen koji spašava život, ali može biti otrovan ako se pogrešno pripremi

Manioka je važna namirnica za milijune ljudi diljem svijeta. Ovaj škrobni korijen često je osnovna hrana u tropskim i suptropskim područjima, gdje predstavlja važan izvor energije i ugljikohidrata.

Ipak, sirova ili nepravilno pripremljena manioka može sadržavati prirodne spojeve koji mogu biti štetni za zdravlje. Zbog toga je pravilna priprema ključna za sigurnu konzumaciju.

Zašto je manioka toliko važna?

Manioka je bogata škrobom i ugljikohidratima, zbog čega pruža značajnu količinu energije. Također se može preraditi u različite prehrambene proizvode, uključujući brašno, škrob i druge tradicionalne namirnice.

Biljka je posebno važna u područjima gdje klimatski uvjeti otežavaju uzgoj nekih drugih osnovnih kultura.

Zašto sirova manioka može biti opasna?

Određene sorte manioke sadrže cijanogene glikozide, prirodne spojeve koji tijekom razgradnje mogu osloboditi cijanid. Količina tih spojeva razlikuje se među sortama i ovisi o različitim čimbenicima.

Zbog toga se manioka ne bi trebala konzumirati sirova ili nedovoljno obrađena.

Da biste saznali sve korake pripreme jela, molimo vas da posjetite sljedeću stranicu ili pritisnete gumb za otvaranje (>) i ne zaboravite podijeliti s prijateljima na Facebooku.