PRIPREMA
Korak 1: Temeljito operite tikvice i krumpir. Ogulite krumpir, ali možete ostaviti koru tikvica. Naribajte povrće koristeći fine rupice ribeža.
Korak 2: Temeljito iscijedite višak vode iz tikvica čistom krpom ili papirnatim ručnicima.
Korak 3: U velikoj zdjeli pomiješajte naribane tikvice i krumpir s jajetom, parmezanom, brašnom, krušnim mrvicama, praškom za pecivo, češnjakom, soli i paprom. Dodajte svježe začinsko bilje i dobro promiješajte.
Korak 4: Ako je smjesa previše mokra, dodajte malo brašna i ponovno promiješajte.
Korak 5: Ulijte smjesu u kalupe za muffine, napunite ih do otprilike ¾. Lagano zagladite vrhove.
Korak 6: Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F) koristeći gornji i donji grijač. Pecite muffine oko 20-25 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi.
Korak 7: Nakon pečenja, ostavite muffine da se malo ohlade nekoliko minuta prije posluživanja.
KAKO POSLUŽITI I ČUVATI
Muffine je najbolje poslužiti tople, ali možete ih poslužiti i hladne. Odlično se slažu s običnim jogurtom, laganom salatom ili vašim omiljenim umakom.
Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Muffine možete i zamrznuti do 3 mjeseca. Prije posluživanja, zagrijte ih u pećnici nekoliko minuta kako bi ponovno postali hrskavi.
VARIJANTE
Verzija bez glutena: umjesto pšeničnog brašna koristite rižino ili kukuruzno brašno.
Više povrća: dodajte naribanu mrkvu, sitno nasjeckanu papriku ili špinat.
Biljna verzija: smjesu obogatite svježim bosiljkom, timijanom, origanom ili ružmarinom.
Drugi sir: Parmezan možete zamijeniti cheddarom, mozzarellom ili goudom.
Veganska verzija: zamijenite jaje prikladnom zamjenom, npr. jajetom od lanenog sjemena, i koristite veganski sir.
VRIJEME PRIPREME
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme pečenja: 20–25 minuta | Ukupno vrijeme: cca. 40 minuta | Kalorije: ovisno o porciji | Porcije: ovisno o veličini posude
Ako probate ove hrskave muffine, javite mi kako su vam se svidjeli, s čime ih volite poslužiti i kada ih volite napraviti. Ostavite komentar i podijelite svoje iskustvo! Uživajte – hrskavi muffini od tikvica, krumpira i parmezana!
