Priprema
Korak 1: Ispecite patlidžane
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Operite patlidžane i narežite ih na kriške debljine oko 1 cm. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje, lagano ih premažite maslinovim uljem i pecite 20 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene.
Korak 2: Pripremite domaći umak od rajčice
U tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja.
Dodajte luk i češnjak i pržite 3 minute. Umiješajte zdrobljene rajčice, origano, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok ne dobijete gust, mirisan umak.
Svježi bosiljak dodajte na kraju kuhanja.
Korak 3: Sastavite gratin
Namažite tanak sloj umaka od rajčice u posudu za složenac.
Dodajte sloj patlidžana, zatim umak od rajčice i nekoliko kriški mozzarelle. Ponavljajte dok se svi sastojci ne potroše.
Završite obilnim slojem mozzarelle i po potrebi pospite naribanim parmezanom.
Korak 4: Kuhanje
Pecite na 180°C 25 do 30 minuta dok sir savršeno ne otopi i ne postane zlatan.
Ostavite da stoji 5 minuta prije posluživanja.
Savjeti za uspješan začinjeni patlidžan
- Ocijedite mozzarellu prije upotrebe kako biste izbjegli previše tekući gratin.
- Dodajte prstohvat čilija kako biste pojačali okuse.
- Koristite svježi bosiljak za intenzivniji miris.
- Za lakšu verziju, pecite patlidžane na roštilju bez ulja.
Gurmanske varijante
Verzija Ricotta
Zamijeni mozzarellu ricottom za još kremastiju teksturu.
Verzija s mljevenom govedinom
Dodajte sloj mljevene govedine u umak od rajčice za zasitniji gratin.
Version au Pesto
Umiješajte tanak sloj pesta između slojeva patlidžana za neodoljiv talijanski dodir.
Nutritivne prednosti
Ovaj recept za aubergine au gratin bogat je vlaknima, potičući dobru probavu i dugotrajan osjećaj sitosti. Rajčice pružaju likopen, snažan antioksidans poznat po svojim koristima za kardiovaskularno zdravlje. Mozzarella osigurava proteine i kalcij koji su ključni za održavanje dobrog zdravlja kostiju.
Zaštita
Ovaj gratin čuvajte u hladnjaku do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Može se podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj bez gubitka okusa. Također ga možete zamrznuti kako biste unaprijed pripremili obroke.
Zaključak
Patlidžan au gratin s rajčicom i mozzarellom savršen je mediteranski recept za spoj užitka i ravnoteže. Jednostavne za pripremu, tope se u ustima i bogate su okusom, brzo će postati nezaobilazan dio vaše kućne kuhinje.
