Prestanite kuhati krumpir za pire u vodi — isprobajte ovo umjesto toga
Savršeno kremasti pire krumpir ne zahtijeva komplicirane sastojke, ali način pripreme može napraviti veliku razliku. Mnogi krumpir tradicionalno kuhaju u vodi prije nego što ga zgnječe, no postoji nekoliko drugih načina koji mogu rezultirati bogatijim okusom i boljom teksturom.
Jedan od trikova koji vrijedi isprobati jest kuhanje krumpira izravno u mlijeku ili kombinaciji mlijeka i vrhnja. Umjesto da se okus i dio škroba izgube u velikoj količini vode, krumpir se kuha u tekućini koja kasnije može postati dio samog pirea.
Zašto je način kuhanja važan?
Krumpir tijekom kuhanja upija tekućinu. Kada se kuha u vodi, nakon kuhanja vodu najčešće ocijedimo, zajedno s dijelom okusa i škroba koji su završili u njoj.
Kuhanjem u mlijeku dobiva se drugačiji rezultat. Krumpir postupno upija mliječnu tekućinu, što može pridonijeti punijem okusu i kremastijoj teksturi.
Ipak, potrebno je paziti na temperaturu. Mlijeko može zagorjeti ili se zalijepiti za dno posude, pa je najbolje kuhati na laganoj temperaturi i povremeno pažljivo promiješati.
